פילה ברמונדי ישראלי במחבת בזיגוג רוטב סויה תמרינדי ובאק צ'וי

אופן הכנה

1. מפרידים את עלי הבאק צ'וי מהבסיס. שמים את העלים במים רותחים וחולטים למשך דקה, עד שהגבעול הלבן מתרכך מעט והעלה הירוק מתכווץ אך שומר על צבע ירוק חזק. מוציאים למי קרח.
2. חוצים כל פילה דג לשניים (ניתן לבקש ממוכר הדגים שיעשה זאת עבורכם)
3. מכינים את הרוטב: שמים את כל החומרים בסיר קטן ומצמצמים על להבה גדולה למשך מספר דקות (3-4) עד לדרגת הסמיכות הרצויה
4. מחממים מחבת, מוסיפים כף שמן, כשהמחבת חמה צורבים את הדג , עד להשחמה טובה כ- 2 דקות מכל צד (תלוי בעובי הדג). מוציאים את הדג למגש עם נייר סופג.
5. מנגבים את המחבת עם נייר סופג מהשומן של הצריבה, מוסיפים את הרוטב, ואת הדג שצרבנו. מבשלים מעל להבה גבוהה כדקה ויוצקים את הרוטב מעל הדג עם כף, עד שהרוטב עוטף יפה את הדג. אם רוצים, ניתן גם להוסיף את הבאק צ'וי למחבת ולצפות גם אותו ברוטב.
6. מגישים את הדג והבאק צ'וי על אורז חם, מעטרים בבצל ירוק וטבעות צ'ילי