פילה ברמונדי ישראלי עסיסי צרוב במחבת עם קראסט עשבי תיבול פרסי

אופן הכנה

1. מערבבים היטב בכלי את כל מרכיבי הקראסט, מתבלים במלח ופלפל.
2. חורצים חריצים לאורך בצד העור של הדג בלי לחתוך עד הסוף (ניתן לבקש ממוכר הדגים שיעשה זאת עבורכם). החריצים גורמים לעור הדג להתכווץ פחות בטיגון.
3. במחבת רחבה עם שמן זית מטגנים את הפילה עם צד העור כלפי מטה מעל להבה בינונית-גבוהה, 4-5 דקות או עד הזהבה. מוסיפים את הכורכום לשמן הטיגון, מערבבים מעט (כדי שייתן צבע לדג) ואז הופכים. מטגנים 30 שניות מהצד השני או עד שהדג עשוי לחלוטין.
4. מניחים בעדינות מהקראסט על הדג ומגישים יחד עם אורז ואפונה.