בורקס ברמונדי ישראלי ומנגולד

אופן הכנה

1. מילוי: מטגנים את הבצל במחבת רחבה עד להזהבה. מוסיפים את המנגולד
ומאדים עד שהוא מאבד מנפחו
2. מוסיפים שום כתוש, אגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור, מערבבים היטב, מצננים במסננת ומעבירים לקערה
3. מטגנים את הדג במעט שמן זית כ-2 דקות. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים עם תערובת המנגולד. מוסיפים גם את הזעתר הטרי
4. מקמחים מעט את משטח העבודה ופותחים את בצק הפילאס. חותכים אותו ל-4-5 מלבנים שווים, מסדרים שורה של מילוי בקצה שקרוב אלינו ומגלגלים לרולדה שמנמנה. מהרולדה יוצרים שבלול. חוזרים על הפעולה עם שאר המלבנים
5. מחממים תנור ל-180 מעלות
6. מסדרים את השבלולים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מורחים ביצה ומפזרים שומשום. אופים במשך 40 דקות עד להשחמה