גירוס ברמונדי ישראלי עם בצלים שרופים

אופן הכנה

1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות
2. בקערה קטנה מערבבים את שיני השום ושמן הזית. בעזרת מברשת מורחים את שמן השום על החלק הפנימי של הפיתות ואופים אותן בתנור כ-7 דקות או עד הזהבה
3. מערבבים בקערה את הטחינה והיוגורט מתבלים במעט מלח
4. חוצים את הבצלים לאורך יחד עם הקליפה (כדי לשמור על הצורה של הבצל). במחבת לוהטת ויבשה צורבים את הבצלים כשהצד החתוך כלפי מטה עד שמקבלים צבע שרוף אחיד על החתך של הבצל. מפרקים את ליבת הבצל לפלחים
5. במחבת חמה ומשומנת צורבים את הברמונדי הקצוץ, מתבלים בתבלין שווארמה ומעט מלח
6. על הפיתה מניחים את הדג הצרוב, מפזרים מעל את הנענע, הפטרוזיליה והבצלים. מעל הכל מזלפים את הטחינה-יוגורט. בתאבון!