תבשיל קציצות ברמונדי עם ארטישוק

אופן הכנה

1. בסיר שטוח מחממים שמן ומטגנים בצל, עד שהבצל שקוף, מוסיפים
את הארטישוק ופלפל חריף וממשיכים לטגן עוד כ-5 דקות.
2. מוסיפים כורכום, לימון כבוש, כוסברה, מלח ופלפל, וציר הדגים,
מביאים לרתיחה מערבבים ומסירים מהכיריים.
3. מכינים את הקציצות: מערבבים את כל החומרים מלבד הדג. מוסיפים
את הדג ומערבבים. יוצרים מהתערובת קציצות קטנות ומאורכות מעט
(50 גר ליחידה בערך).
4. מטגנים את הקציצות על להבה בינונית-נמוכה עד להשחמה.
5. מסדרים את הקציצות המטוגנות ברוטב ומבשלים על אש בינונית
כ-35 דק עד לצמצום הרוטב.
6. טועמים ומתקנים תיבול.