מרק דגים עם ברמונדי ישראלי

מצרכים

למרק

• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל סגול קצוץ
• 1 פלפל אדום קצוץ
• 3 ענפי סלרי קצוצים
• 1 שומר קטן קצוץ
• 6 שיני שום קצוצות
• 1 תפו"א בינוני – קלוף וחתוך לקוביות
• ארומטיים: גרידה מ-1/2 תפוז, עלים מ-3 ענפי טימין ועלה דפנה
• תבלינים: קורט זעפרן, קורט פלפל שאטה גרוס, 1 כפית פפריקה מתוקה, ½ כפית פפריקה מעושנת
• 3 יח' עגבניות קלופות מקופסת שימורים – קצוצות
• 2 כפיות מלח
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• 500 גרם פילה ברמונדי ללא עור ועצמות – חתוך לקוביות (ניתן לשמור חלק מהקוביות ולצרוב במחבת לקראת ההגשה)
• 5-6 כוסות מים

להגשה

• 4 פרוסות של לחם או 4 פרוסות באגט – קלוי
• 1 כף עלי כוסברה
• סחוג
• מיונז